Những món ăn không thể bỏ qua khi đến TP-Hải Phòng

Bánh đúc tàu

Bánh đúc tàu là món ăn gắn liền với tuổi thơ của bao lớp người thành phố Hoa Phượng Đỏ, một bát bánh đúc tàu có: tôm, đu đu cắt nhỏ như đốt ngón tay rồi rán kỹ, bánh đúc cắt nhỏ và chan vào bát chút nước mắm ớt giấm. Thưởng thức bát bánh đúc tàu, cảm nhận vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay, mặn mặn cùng đám bạn “chém gió” nơi vỉa hè quả là thú vị.

Địa chỉ: 274B Lạch Tray, phường Lạch Tray, quận Ngô Quyền, TP-Hải Phòng
Điện thoại: 0128.7189.020

Nem cua bể

Nem cua bể còn gọi là nem vuông, là món ăn truyền thống trứ danh thành phố Hải Phòng. Nhân nem được gói bằng: cà rốt, thịt cua, trứng gà, su hào, miến, tôm, nấm hương, thịt lợn nạc vai. Để nem cua bể có vị giòn, chính là nhờ loại bánh đa cuốn đặc biệt. Bánh đa sau khi nhúng nước, để ráo nước, cho nhân nem sau khi chuẩn bị xong rồi gói nem thành từng chiếc nem hình vuông đẹp mắt. Tiếp đó cho nem vào chảo dầu chiên lên đến khi nem chuyển sang màu vàng, có mùi thơm là nem đã chín. Nem cua bể ăn kèm với bún, rau sống, nước mắm chua ngọt. Vị ngọt từ thịt cua, giòn của bánh đa chấm với nước mắm sẽ làm “gục ngã” những vị khách khó tính nhất.

Quán bún chả Phương Mai
Địa chỉ: 87 Cát Cụt, phường An Biên, quận Lê Chân, TP-Hải Phòng
Điện thoại: 0225.3510. 091
Website: amthuchaiphong.org

Sủi dìn

Sủi dìn là món ăn người Hoa sống ở Hải Phòng, món còn có tên gọi khác là bánh trôi tàu. Sủi dìn được làm từ nguyên liệu bột nếp, gừng tươi, lạc rang, đường mật mía, dừa nạo, nước lọc, vừng đen.
Gạo nếp phải chọn loại nếp thơm, dẻo, hạt nếp mẩy, đều hạt, gạo nếp phơi già nắng để khi làm vỏ bánh bột mới nở, dai hơn. Gạo nếp đem ngâm nước lọc, cho thêm chút muối trắng, ngâm khoảng 1 ngày, cách 2-3 giờ là thay nước một lần để nước ngâm khỏi bị lên men chua, rồi đem gạo nếp đi xay nhuyễn.
Nhân bánh được làm từ hỗn hợp lạc rang giã nát, cùi dừa nạo, vừng đen, cho một ít nước rồi đun lên để tăng độ béo ngậy của nhân bánh.
Sau công đoạn chuẩn bị nhân bánh, vỏ bánh thì đến phần nặn bánh, sủi dìn nặn phải đều tay, lớp vỏ không được mỏng quá, cũng không dày quá, không lòi nhân ra ngoài, làm sao khi thả vào nồi nước bánh không bị nát mới được. Từng mẻ sùi dìn được cho vào nồi nước đang sôi khoảng 5-7 phút thì bánh nổi lên, ta vớt ra bát và cho nước đường nóng vào mà ăn.
Nước dùng sủi dìn có màu vàng sóng sánh, mùi thơm cay nồng của gừng tươi gã nhỏ với mật mía trông thật hấp dẫn.
Ngồi dưới tán hoa phượng đỏ, ăn viên sủi dìn dẻo, thơm, béo, nước dùng ngọt thanh,… Tạo nên dư vị không lẫn vào đâu được trong những ngày trở gió nơi Phố Cảng bình yên.

Quán Đông Dung-Sủi Dìn
Địa chỉ: 161 Cầu Đất, quận Ngô Quyền, TP-Hải Phòng

Chả chìa Hạ Lũng

Chả chìa là món ngon nổi tiếng bao đời nay, được người dân làng Hạ Lũng (phường Đằng Hải, quận Hải An) giữ gìn qua bao thăng trầm lịch sử. Chả chìa nhìn bên ngoài giống nem lụi ở Huế, nhưng cách chế biến lại khác hoàn toàn.
Nguyên liệu chế biến chả chìa Hạ Lũng gồm nấm hương, thịt lợn nạc xay nhuyễn, mực Cát Bà, mộc nhĩ, mía cho gia vị vừa ăn tẩm ướp rồi đảo đều. Róc bỏ vỏ mía, chẻ nhỏ đốt mía thành que nhỏ dài như ngón tay rồi trộn đều hỗn hợp thịt lợn, nấm hương, nấm mộc nhĩ, mực khô sau khi đã ướp; phần trên đoạn mía dùng tay lấy hỗn bợp bọc lên từng que mía sao cho hỗn hợp bám chật vào que, phần dưới đoạn mía để thừa ra một đốt ngón tay để dễ cầm khi ăn chả chìa. Tiếp đó đặt mẻ chả chìa vào nồi hấp, nhiệt độ hấp sao cho vừa phải, nếu lửa nhỏ quá chả chín không đều, màu không đẹp, nếu già lửa quá chả sẽ bị cháy. Khi hấp độ nóng của hơi nước sẽ làm que mía tiết ra nước đường quyện cùng vị ngọt, thơm, béo của chả chìa. Chả chìa vớt ra vừa chín tới màu sắc đồng đều, không bị khô, không bị nát là đạt yêu cầu.
Ngoài cách hấp kể trên, chả chìa còn có thể nướng trên bếp than hồng hay rán. Chả chìa có nhiều cách ăn: có người thích cầm chả chìa ăn không, người thì thích chấm chả chìa với nước mắm ăn kèm rau sống, làm vài ly rượu với bạn bè thì thật là thích thú lắm.

Địa chỉ: 130 Chợ Lũng, quận Hải An, TP-Hải Phòng

Rèn Luyện, Nâng Cao Tác Phong Công Nghiệp Cho Người Lao Động Ở Hải Phòng

Các doanh nghiệp Nhật Bản tại nhiều khu công nghiệp, cụm công nghiệp ở Hải Phòng đang áp dụng mô hình 5S (sàng lọc, sắp xếp, sạch sẽ, săn sóc, sẵn sàng ) của Nhật Bản. Mô hình 5S giúp doanh nghiệp tăng hiệu quả làm việc, cải tiến dịch vụ, tăng lợi nhuận, giảm chi phí, tạo môi trường làm việc trong lành, đảm bảo an toàn lao động. Tuy vậy, ý thức người lao động còn hạn chế, nhiều doanh nghiệp chưa nắm bắt được tập tính, văn hóa người Việt Nam nên việc áp dụng mô hình 5S còn gặp trở ngại.

Ông Phạm Hữu Thư, Chủ tịch liên đoàn lao động TP-Hải Phòng cho biết: “Hiện tại chúng tôi chưa có số liệu thống kê doanh nghiệp triển khai mô hình 5S, nhưng có thể thấy nhiều doanh nghiệp áp dụng mô hình vào quá trình sản xuất, kinh doanh công ty có chuyển biến tích cực như: tiết kiệm chi phí sản xuất, tăng năng suất lao động, môi trường làm việc sạch sẽ, tai nạn lao động giảm; vật liệu, trang thiết bị được sắp đặt gọn gàng, ngăn nắp theo phương châm ‘dễ thấy, dễ lấy, dễ trả’ nên không mất thời gian tìm kiếm. Ngoài ra, người lao động có thái độ làm việc nghiêm túc, cẩn thận, khoa học, tích cực phát huy sáng kiến, cải tiến kỹ thuật khi áp dụng mô hình 5S. ”

Theo nhận định của ngài Ken ichiro Kuninobu, Phó chủ tịch Hiệp hội doanh nghiệp Nhật Bản tại Việt Nam: “Mô hình 5S áp dụng ở Hải Phòng chưa đạt được hiệu quả cao do doanh nghiệp chưa cam kết thực hiện mô hình, khâu kiểm tra, giám sát chưa chặt chẽ, thiếu chuyên gia 5S hỗ trợ, người lao động chưa được huấn luyện bài bản,…Nhưng hạn chế rõ nhất là người lao động thiếu ý thức, tác phong công nghiệp, tuân thủ an toàn lao động,… ”

Hiệp hội Hợp tác kỹ thuật quốc tế Kitakyushu (Nhật Bản), Trường cao đẳng nghề công nghiệp Hải Phòng đã liên kết triển khai mô hình 5S cho các doanh nghiệp thành phố Hải Phòng để nâng cao năng lực quản lý, điều hành. Sau khi triển khai mô hình này từ năm 2012 đến nay, đã có 400 giảng viên, sinh viên trường được đào tạo về quản lý sản xuất tại Hải Phòng và Nhật Bản. 46 doanh nghiệp thực hiện mô hình trên có nhiều chuyển biến đáng khích lệ.

Chủ tịch công đoàn công ty cổ phần đóng tàu Sông Cấm, Ông Hoàng Văn Miền chia sẻ: Công ty chúng tôi triển khai 5S năm 2003. Theo đó, cán bộ công nhân viên thực hiện đúng các yêu cầu quản lý, sản xuất theo mô hình. Thiết kế, bố trí nhà xưởng, vật dụng, máy móc, nơi ăn ở công nhân,… rất khoa học, hợp lý. Nhân viên được huấn luyện kỹ qui trình vệ sinh 5S, qui trình an toàn lao động với trang bị bảo hộ lao động hiện đại, chuyên nghiệp. Trong nhiều năm qua, công ty cổ phần đóng tàu Sông Cấm đã tiết kiệm chi phí sản xuất, đảm bảo vệ sinh môi trường-an toàn lao động, tăng hiệu quả sản xuất, tiết kiệm thời gian,…Giúp cán bộ, công nhân viên yên tâm làm việc.

Phát huy vai trò tổ chức công đoàn ở mỗi công ty

Tổ chức công đoàn ở từng doanh nghiệp tích cực tuyên truyền, vận động, nâng cao ý thức người lao động thực hiện mô hình 5S, góp phần tạo môi trường làm việc trong nhà máy, khu công nghiệp luôn ‘Xanh, sạch, đẹp’ và nâng cao năng suất lao động cho từng đơn vị. Một số doanh nghiệp triển khai 5S hiệu quả như công đoàn các khu kinh tế Hải Phòng, công ty cổ phần VLC, liên đoàn lao động quận Hải An, liên đoàn lao động huyện Tiên Lãng,…

Liên đoàn lao động TP-Hải Phòng chỉ đạo công đoàn cơ sở ở các công ty, khu công nghiệp, cụm công nghiệp, quận, huyện tăng cường thực hiện mô hình 5S. Thêm đó, liên đoàn lao động Hải Phòng còn tập huấn, bồi dưỡng nghiệp vụ mô hình 5S cho cán bộ công đoàn để về áp dụng tại đơn vị mình giúp cho cán bộ quản lý, nhân viên, công nhân nâng cao ý thức lao động, kỹ năng an toàn lao động, vệ sinh môi trường trong nhà máy.

Video: Mô Hình 5S